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西贝命悬一线:贾国龙卸任CEO、大幅关店裁员|独家-36氪

发布时间:2026-03-06 18:55:15 点击量: 8


一向冲锋的贾国龙,如今在用“退后”的方式求生。 36氪独家获悉,春节前,贾国龙卸任西贝主品牌CEO,前任CEO董俊义重新回归该职。后者从1992年起就加入西贝,从学徒一路成长为店长、分部经理,直至西贝事业部CEO。一位西贝员工说,“董俊义更了解一线,人心会更稳一点。”除了董俊义,西贝另一位从厨师长走到“分部老大”的老臣张忠其,也回到总部挽救局面。 这距离贾国龙上一次高调的“回归挂帅”,仅不足两年。 而这位餐饮老将的自救动作还不止于此。近日,西贝对内宣告“因公司业务量大幅下降”,不少总部员工需待岗(按照最低工资标准执行),或是离开。 一位被要求离开的总部员工告诉36氪,公司给出三种方案——一是停薪留职;二是公司发放2025年的部分绩效,员工收到后主动离职;三是按照“N”倍补偿解聘,但补偿金需分期一年支付,也可能以“转股份”形式解决。 据36氪了解,原本西贝总部有超过500名员工,本轮裁员之后,“这个数字大约会降至200余人。” 总部之下,关门店和裁员也在大踏步推进。早在2026年1月中旬,贾国龙在呼和浩特召开内部会议,宣布关闭102家门店。 罗永浩舆论风波前西贝有350家左右门店,一位西贝门店员工对36氪称,到目前已经关了150家。另一位西贝前高层则说,“现在你们看到的关掉多少家店,根本还不算开始,内部讨论的是要关剩到多少家,”换句话说,“一些战略性点位的重要门店如果亏损,也不再续租了,要关到能活下来为止”。 某二线城市西贝一门店店员告诉36氪,西贝遣散门店员工大致也分为三步:先是晓之以情,以“公司对你们特别不错”为由,劝说员工自动离职。接着是“威逼”,将员工抽调至其他门店,若三天内未到岗,便可被认定为旷工,被迫离职。最后则是“利诱”,让员工先走离职流程,等离职后公司可以酌情给予2000元补偿。 大幅的总部裁员、门店关闭和裁员,已经是贾国龙最后的断臂之法。不少内部人士认为,倘若到今年4月西贝的现金流还无法转正,或是自救没能看到明显效果,“就非常危险了。” 2025年,一场预期之外的舆论战,将37岁的西贝推向悬崖。这表面上是贾国龙自救的180天,背后却是西贝错位的6年。 演变至今,西贝的新动态可以归纳为三个方向: 减少员工薪资支出之外,西贝的办公场地也在“省钱”。 2020年,西贝总部迁至北京首钢体育大厦办公,装修豪华、宽敞明亮。36氪在探访中发现,这一办公区已经在2025年底到期退租,位于1层的区域如今变成一座“展厅”,1月15日至1月31日期间刚举办了一场“2026藏文化新年特展”,目前处于闲置状态。 而西贝原先在20层的办公室,已经空空如也,留下的痕迹只有大门上的“西贝”二字,与墙面上的一张“西贝廉政举报专线”公告。 如今,大批人员主动或被动地离开,还在职的西贝员工零散分布于北京六里桥旗舰店4层、西贝旗下原“九十九顶毡房(阜石路店)”内的一处院落,还有一部分则迁至呼和浩特办公。 罕见地,贾国龙对一级市场投资人展现出了“欢迎”态度。几个月前与西贝有过交流的一位消费投资人告诉36氪,“它接下来的调整,需要融更多的资金。”贾国龙希望投资人相信他、与西贝共渡难关,“开出的估值比过去要‘优惠’许多。” 员工也被寄予了同样的期望。36氪了解到,2025年底,西贝面向所有城市经理和总部员工募资,按相应比例给予分红。由于可分红金额与公司净利润挂钩,贾国龙夫妇承诺,若年度净利润率不足6%,他们将自行按照6%补齐差额,为投资的员工分红。 西贝上一次面向一级市场开放投资窗口期,还是在2020年左右,为其新业务“贾国龙功夫菜”做弹药储备。贾国龙此前在采访中回忆,“当时所有人都想投资西贝,通过各种方式约我。” 他也亲自去见了红杉的沈南鹏、高瓴的张磊,但那一轮对外融资最终没能成行,贾国龙一门心思扑在尚未验证的新业务上,同时又希望被无条件相信。 到2021年5月,这轮“投资机会”被公司内部消化。彼时,西贝面向内部员工发起“股权激励”,被激励人员通过所在合伙企业向员工持股平台投资,间接持有公司股权。文件中写道,“共同践行公司核心价值观‘我的西贝——共担责任和风险,共享权力和成果’”。 员工可以选择是否“购买”股份,但在当时,这几乎不是一个选择题。“大家热情很高、信心很足,公司预计在2026年上半年上市,有人借贷也要投。”西贝前员工翁扬告诉36氪。 如今,西贝的经营面临挑战,光是舆论四起后的“消费券”发放,就花去3个亿。账上的现金不断流出,叠加经营调整、关店涉及的充值退还问题等支出,西贝需要更多的资金,员工的投资积极性也不可同日而语。 在西贝今年1月完成的A轮融资中,新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明的身影均在其中,“他们两人与贾国龙的私交很好,西贝此前也跟胡晓明的‘一米八农业科技’有供应链上的合作,这笔融资更像是朋友在危险时刻伸出援手。”一位知情人士称。